Demo masak Ayam Taliwang, salah satu menu andalan Sudamala Resort Senggigi di hadapan pengunjung.
LOMBOK, NTB – Berwisata di Senggigi wajib sekalian dengan wisata kuliner. Salah satu yang paling khas adalah Ayam Taliwang. Sudamala Resort Senggigi pun menyediakan menu spesial ini, bahkan ada demo masaknya.
Proses pembuatan ayam Taliwang tidak terlalu rumit. Bahan-bahan yang diperlukan juga mudah didapat. Bahan utamanya ayam kampung ukuran kecil serta bumbu dapur seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah kering, tomat, terasi, kencur, gula merah, dan garam. “Ayam yang dipilih adalah ayam kecil yang teksturnya lembut. Proses pembuatannya tidak rumit dan makannya pun mudah,” ungkap Juwandi, chef di Sudamala Resort Senggigi. Ayam yang sudah dibumbui kemudian diungkep.
Proses selanjutnya dipanggang dengan bumbu olahan lagi ataupun dengan kecap. Makan ayam Taliwang lebih nikmat ditemani sayur plecing. “Kami ingin memberi experience untuk para tamu bagaimana menu lokal juga bisa dinikmati wisatawan internasional. Bahan-bahan yang digunakan semuanya produk lokal,” ungkap Commercial Director Sudamala Resorts I Wayan Suwastana.
Ia menjelaskan pihaknya mengusung konsep sustainability dengan pemanfaatan produk lokal. Di dalam resort yang berada di tepi pantai Senggigi ini, mereka membuat pupuk organik sendiri.
Sampah organik yang dihasilkan resort diolah menjadi kompos, untuk dipakai di Herb Garden, kebun sayur yang berada di areal resort. “Tim kami menanam sayur dan kebutuhan bumbu dapur di Herb Garden. Kalau kurang, kami cari di pasar lokal di sekitar resort. Ini bagian dari upaya kami mengusung konsep sustainability,” ungkap Suwastana yang didampingi Lalu Ekhsan, Resort Manager Sudamala Senggigi. (wb3)
